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食用菌的快速干制法

發(fā)布日期:2018-03-30 00:00:00 作者: 點擊:

    在食用菌產(chǎn)業(yè)化大生產(chǎn)這個鏈條中,食用菌的保鮮加工是一重要組織環(huán)扣,既是生產(chǎn)、流通、消費中不可缺的環(huán)節(jié),又是為食用菌產(chǎn)業(yè)化提供擴大再生產(chǎn)和增加效益的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的鮮菇銷售,一般以竹制或塑料周轉(zhuǎn)箱作為容器,采收的鮮菇直接入箱后即進入市場,子實體在箱內(nèi)積壓,碰撞等,使得其商品質(zhì)量大打折扣,并且直接暴露于陽光下或大氣中,既被動接受污染,又不利保鮮,消費者亦有買不到鮮活水靈蘑菇的反映。


    食用菌的保鮮貯藏是食用菌生產(chǎn)中的一大難題。它直接影響生產(chǎn)、黑白膜貯運和銷售及經(jīng)濟效益。食用菌快速干制法,只需15分鐘即可將新鮮食用菌制成干品,且食用菌的營養(yǎng)和風味無任何損失和變化。


   (1)快速干制法是在一種高壓常溫干燥系統(tǒng)中進行的。即將新鮮食用菌放人密閉的干燥器中,立即送人高壓干燥空氣流,并使空氣在干燥器內(nèi)循環(huán)流動。由于氣體的流動,鮮食用菌中的水分會快速滲透到氣流中。經(jīng)5分鐘后,突然迅速排出高壓氣流,水分則隨氣流排放到空氣中。如此重復(fù)2-3次,即可除去新鮮食用菌中98%的水分,使菌體得到干制。


   (2)密封貯存用此法制得的食用菌干品,用塑料袋密封貯存,可2-3年不霉變。干制品水合能力強,在沸水中煮沸3-4分鐘可迅速變軟。加入各種適量的調(diào)料烹飪即可食用。


   (3)快速干制法優(yōu)點此法可克服以往的高熱干制中由于氣溫高、時間長,而導致鮮菇中營養(yǎng)成分易受破壞的缺點。


    濟農(nóng)農(nóng)膜PEP利得膜優(yōu)點是: 一、強韌性:適當選擇用料、加工、質(zhì)量監(jiān)控,才能

黑白膜

保證膜有很好的拉力強度、韌性。新世代原料的運用,可使膜具有超強的強度及韌性,也因此可降低膜的厚度(原料的使用)而達到同樣的強度,以節(jié)省農(nóng)民的使用成本。


    二、保溫效果:pep利得膜三層保溫膜含有EVA及紅外線吸收劑可有效的吸收紅外線并能降低夜間熱能快速的消失,以達到保溫的效果,其好處: 保獲作物避免被霜凍及低溫的傷害。可避免夜間溫度驟降,提高溫室內(nèi)的溫度。 減少能源的使用。可提高作物的產(chǎn)量??商嵩缡粘???商嵘魑锏馁|(zhì)量。


    三、透光率:好的透光率對作物的成長是非常重要的,PEP利得膜豊富的生產(chǎn)經(jīng)驗、好的設(shè)備及適當?shù)倪x擇用料,才能確保膜的透光率。


    四、散射光:有很多實用案例證實,散射光對于植物的成長較好的正面效果,特別是在日照射強烈、陽光充足的地區(qū),由于散射光能讓光線的照射更均勻,即使在葉子(作物)重迭的部份也能吸收到足夠的光線。而且因為散射膜能反射一部份的紅外線,因而具有降溫的效果并可避免植物被太陽灼傷。射散率的高低可隨客戶及作物的需要而做調(diào)整。


    五、流滴效果:由于溫差及水份蒸發(fā)的作用,膜表面很容易形成水滴,水滴凝結(jié)在膜上對作物的成長有不好的作用,因為水滴會降低膜的透光率,并容易引起病蟲害的生成。


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